Un Homenaje a la Diversidad Culinaria de México

La prestigiosa Guía Michelin ha llegado oficialmente al país y ha revelado su segunda selección de restaurantes galardonados. La Guía Michelin ha reafirmado el lugar de México en el mapa gastronómico mundial. Con un total de 23 restaurantes galardonados con estrellas Michelin, incluyendo cinco nuevas incorporaciones, y más de 100 establecimientos recomendados, esta edición destaca la riqueza y diversidad de la cocina mexicana, aquí les compartimos la lista:

Restaurantes Estrella por Estrella

⭐⭐ Dos Estrellas Michelin

Ciudad de México (CDMX):

• Pujol – Chef Enrique Olvera
• Quintonil – Chef Jorge Vallejo

⭐ Una Estrella Michelin

Ciudad de México (CDMX):

• Em – Chef Lucho Martínez
• Esquina Común – Chef Ana Dolores González
• Expendio de Maíz – Chef Jesús Salas Tornés
• Masala y Maíz – Chefs Norma Listman y Saqib Keval
• Máximo – Chef Eduardo «Lalo» García
• Rosetta – Chef Elena Reygadas
• Sud 777 – Chef Edgar Núñez
• Taquería El Califa de León – Chef Arturo Rivera

Baja California:

• Animalón – Chef Javier Plascencia
• Conchas de Piedra – Chef Drew Deckman
• Damiana – Chef Esteban Luis
• Lunario – Chef Sheyla Alvarado
• Olivea Farm to Table – Chef Eduardo Zaragoza

Baja California Sur:

• Cocina de Autor Los Cabos – Chef Sidney Schutte

Nuevo León:

• Koli Cocina de Origen – Chef Rodrigo Rivera Río
• Pangea – Chef Guillermo González Beristain

Oaxaca:

• Levadura de Olla – Chef Thalía Barrios García
• Los Danzantes Oaxaca – Chef Chazz Titus

Quintana Roo:

• Cocina de Autor Riviera Maya – Chef Nahúm Velasco
• Ha’ – Chefs Carlos Gaytán y Cristian Castillo Sánchez
• Le Chique – Chef Jonatán Gómez Luna

Restaurantes Recomendados por la Guía Michelin (sin estrella)

Ciudad de México (CDMX):

• Aquiles
• Aúna
• Bajel
• Baldío
• Barbacoa Gonzalitos
• Bella Aurora
• Botánico
• CampoBaja
• Cana
• Cariñito Tacos
• Carmela y Sal
• Castacán
• El Tigre Silencioso
• Entremar
• E Rre Un Bistro
• Guzina Oaxaca
• Hugo
• Lalo!
• La Barra de Fran
• Lina
• Limosneros
• Lorea
• Maizajo
• Malix
• Martínez
• Meroma
• Merotoro
• Migrante
• Nicos
• Pigeon
• Ricos Tacos Toluca
• Sarde
• Sartoria
• Tacos El Güero
• Taquería El Gran Abanico
• Taquería El Paisa
• Tacos de Canasta Los Especiales
• Taquería Los Parados

Nuevo León:

• Fonda San Francisco
• Jabalina
• Tacos El Compadre
• Tacos Piedra 1
• Vernáculo

Oaxaca:

• Adamá
• Almoraduz
• Almú
• Ancestral, Cocina de Origen
• Asador Bacanora
• Atarraya
• Barbacoa Obispo Cocina Rural
• Brío
• Casa Oaxaca
• Criollo
• Crudo
• Itanoní
• Nois
• Teocintle- Tika’aya
• Zandunga

Quintana Roo:

• Ki’is
• Límo Heritage Kitchen at Suelo Sur
• Mezcal

Baja California Sur:

• Al Pairo at Solaz

Nota: La lista completa de los 108 restaurantes recomendados está disponible en la Guía Michelin oficial.

Nota de Carlos Guzmán